INGREDIENTI

• 180 g zucchero
• 500 g farina 00
• 200 g burro freddo
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
• 15 gocce di olio essenziale di mandarino giallo - disponibile online
• 30 g confettura extra frutto della passione - Bio - disponibile online

ACCESSORI

Formina per i biscotti 'occhio di bue' oppure due forme per biscotti con diametro differente

PREPARAZIONE

Per l'impasto si può procedere a mano direttamente sulla spianatoia oppure in una ciotola. In alternativa si può utilizzare l'impastatrice con gancio K o foglia. Il Bimby in velocità 5.

Per l'impasto manuale setacciare la farina, aggiungere le uova, lo zucchero, amalgamare grossolanamente con una forchetta e aggiungere il burro freddo a scaglie, il lievito, il sale e l'olio essenziale

Impastare velocemente finché non si ottiene un impasto omogeneo e compatto. 

Avvolgere il tutto con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

dividere l'impasto in due parti e consiglio di lascare la parte non utilizzata in frigorifero. Stendere l'impasto su un piano infarinato e ricavare dischetti di ca. 6 cm di diametro che si ordineranno sulla teglia

stendere la seconda parte di impasto e ricavare forme identiche alle precedenti da 'bucare' poi con la formina dal diametro più piccolo 

Adagiare la seconda parte di impasto sulla prima e riempire il vuoto con la confettura.

Infornare a 175° per 35 minuti