GAIWAN IN PORCELLANA – RIZE

“Cielo, Terra e Uomo” nota come la “tazza dei tre poteri”

La gaiwan risale alla dinastia Ming ed è un accessorio molto comune in Cina, soprattutto se si vuole degustare un tè di alta qualità. La funzionalità può anche non essere compresa subito, ma abituarsi all’utilizzo è immediato quanto innamorarsi del risultato.

La gaiwan è consigliata per tè importanti e rari, quando cioè le infusioni ripetute sono dovute e diventa naturale utilizzare un accessorio piccolo e pratico come la gaiwan.

L’attenzione per questo accessorio è unica se abbiamo l’abitudine di cambiare spesso il tipo di tè, infatti la varietà dei materiali di produzione delle gaiwan lascia libera la scelta delle foglie del tè, cosa non possiamo fare con le preziose teiere in terracotta naturale e non smaltate internamente, tipo le yixing

**Copertura:

Il coperchio deve essere provvisto del ‘pomello’, cioè l’invito concavo al centro in modo da diventare il punto di forza di tenuta con il dito nel momento in cui si versa il tè e allo stesso tempo evitare di bruciarsi con il calore dell’infusione. Il coperchio mantiene il calore dell’infusione e ha la funzione di infusore trattenendo le foglie durante l’uscita del liquore in tazza

**Ciotola:

In genere la ciotola ha una capienza di 100/150 ml, ideale per servire il tè fino a 4 persone in tazze più piccole da 30 ml

**Piattino:

La gaiwan ha un duplice utilizzo: è una teiera ma anche un tazza. Il piattino è fondamentale quando viene scelta come tazza, perchè in questo caso la sua funzione è di manico. Quindi deve aderire perfettamente alla ciotola in modo da garantire la stabilità

CONSIGLI:

1. Dosaggio: in caso di infusione in gaiwan, le foglie del tè devono riempire fino a 1/4 della capienza della ciotola oppure per 150 ml di capienza, 5/6 grammi di tè
2. Infusione: per il tè scelto seguire le istruzioni di temperatura dell’acqua e tempi di infusione per gaiwan che possono variare da 30 secondi a 1 minuto.
3. Servizio: spostare leggermente il coperchio, e tenere poi la ciotola con il pollice e il dito medio. naturalmente avete l’indice sull’incavo del pomello. Quindi versarte il vostro tè nelle tazzine o in unica brocca. Fate attenzione di versare il liquore fino all’ultima goccia per bloccare l’infusione. Ripetete quindi l’infusione delle stesse foglie nei tempi consigliati anche in un momento successivo

materiale: porcellana con trasparenze
capienza: 145 ml
non lavare in lavastoviglie