JASMIN SILVER NEEDLE
Infuso dal colore chiaro, leggero al sapore ma di intensità e persistenza aomatica incredibile con finale di zucchero di canna. [...]
7,50€ – 25,00€
Altitudine: 900 – 1000 mt
Cultivar: Yun Kang #10
Origine del tè: Lancang – provincia Yunnan (Cina)
Raccolto del tè: fine marzo inizio aprile 2023
Origine dei fiori di gelsomino: Yunnan (Cina)
Raccolto dei fiori di gelsomino: giugno 2024
Eccezionale tè raccolto e lavorato manualmente selezionando solo germogli identici per lunghezza e dimensioni da varietale Yun Kang #10, originaria della contea di Lancang ( Simao).
La varietà Yun Kang #10 (云抗10) è molto diffusa nella provincia dello Yunnan ed è utilizzata per la produzione dei tè, indifferentemente dal grado di ossidazione delle foglie. È una cultivar sviluppata da piante del tè autoctone var. Assamica a foglia grande e camellia var. Sinensis. Molto resistente alla siccità ha caratteristiche aromatiche più dolci, meno erbose, con note maltate esaltate ovviamente in caso di ossidazione.
In tazza si esprime con un infuso dolce ed equilibrato con note di zucchero di canna e intensità inebriante floreale.
Alcuni fiori di gelsomino decorano la selezione di germogli.
CONSIGLI DI PREPARZIONE ORIENTALE con gaiwan o yixing
1° Infusione
TEMPERATURA ACQUA: 85°
DOSE: 1/3 di gaiwan
TEMPO DI INFUSIONE: 2 min.
2° Infusione
TEMPERATURA ACQUA: 75°
TEMPO DI INFUSIONE: 15 sec.
3° Infusione
TEMPERATURA ACQUA: 75°
TEMPO DI INFUSIONE: 15 sec.
4° Infusione
TEMPERATURA ACQUA: 75°
TEMPO DI INFUSIONE: 15 sec.
5° Infusione
TEMPERATURA ACQUA: 75°
TEMPO DI INFUSIONE: 30 sec.
CONSIGLI DI PREPARAZIONE IN TEIERA
1 cucchiaino per 150 cc.
risciacquo delle foglie:
con acqua a 85° per 10″
Infusione:
Temperatura acqua: 75°
Tempo di infusione: 2 min.
Infusioni successive fino a 5:
Temperatura acqua: 85°
Tempi di infusione: 15”|15” | 15”| 15” | 30”
Allergeni: NON PRESENTI
Possibilità di contaminazione crociata per mezzo della paletta in uso in sede di confezionamento.
A questo proposito il cliente è pregato di informare preventivamente il personale e richiedere la pulizia e sanificazione dedicata della paletta per ogni cambio tè o infusione
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