KYUSU Tokoname – Sakura

Tra le sei antiche fornaci giapponesi (Seto, Shigaraki, Echizen, Tanba, Bizen e Tokoname), Tokoname sarebbe la più grande e la più antica, e ancora oggi le teiere qui prodotte sono meravigliosi esempi di abile artigianato.

Design e tradizione rendono le teiere Tokaname molto popolari tra gli amanti del tè verde giapponese che le riconoscono come le migliori nel loro genere, sopratutto se ‘Yokode Kyusu’ ovvero con il manico allungato su un lato destro a differenza delle classiche ‘Ushirode Kyusu’  sempre in argilla ma con il manico posizionato in alto come per le teiere comuni nel resto del mondo (utili ai mancini per esempio)

Per semplicità con kyusu si intende in occidente la teiera giapponese in argilla, con manico posizionato a destra, smaltata o meno esternamente, con o senza decori, ma sopratutto grezza internamente in modo che mantenga ‘la memoria’ del tè infuso. La microporosità interna assorbe con ogni infusione parte di tannini e componenti grasse favorendo la formazione di una patina interna rendendola sempre più efficiente infusione dopo infusione. Per questo si consiglia di dedicare questa teiera ad un solo tipo genere di tè, meglio se un tipo di tè,  massimo due se simili. Sconsigliata per prodotti aromatizzati.

Un’ultima caratteristica delle kyusu è il filtro a maglia incorporato, fissato all’interno della teiera al momento della produzione. In genere è in acciaio inox, mentre le teiere prodotte dai maestri il filtro potrebbe essere anche ricavato nella teiera stessa e quindi la teiera sarà totalmente in materiale naturale. Avere il colino attaccato al beccuccio significa che tutto lo spazio interno della teiera è dedicato alle foglie del tè. Questo consente alle stesse di “saltare” o di idratarsi senza avere nessuna costrizione nella fase di infusione e ritorno alla forma originale prima della asciugatura. Fino agli anni ’40 i fori del infusore erano più grandi, dagli anni ’70 la perforazione è diventata notevolmente più piccola in modo da filtrare alla perfezione Shincha o Gyokuro fino al Fukamushi Sencha trattenendo ogni microdeposito.

La tipica forma rende questa teiera molto pratica e semplice nell’utilizzo, sia per l’infusione, che sarà equilibrata ed omogenea, sia per la manutenzione.

Materiale: argilla giapponese
Colore: argilla scura
Decorazione: sono presenti decori sul tappo della teiera in colore verde oliva. Il decoro è intagliato con un effetto liscio su base grezza scura
Capienza: 310 ml
Infusore interno: argilla, in corpo unico con la teiera.

In confezione originale
Made in Japan by Utsuwa

Consigli d’uso:

dopo ogni utilizzo risciacquare semplicemente la teiera con acqua corrente e lasciarla asciugare su un panno

Non utilizzare detersivi

Non utilizzare su fiamma viva

Non lavare in lavastoviglie

Dedicare la teiera alla preparazione di un solo tipo di tè o classe di tè